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如何经营好酒楼?

放大字体  缩小字体发布日期:2015-04-28  来源:中国特产网  作者:中国特产网  浏览次数:737
核心提示:如何经营好酒楼,个人认为就一个词鲜活.餐饮以食为本--产品竞争力(及时的更新产品,是企业长期赢利的前提)产品鲜活餐饮以待为

如何经营好酒楼,个人认为就一个词"鲜活".
餐饮以"食"为本--产品竞争力(及时的更新产品,是企业长期赢利的前提)产品鲜活
餐饮以"待"为面--服务竞争力(完成持续的服务,是企业与消费者的沟通)服务鲜活
餐饮以"运"为拄--体系竞争力(培训、检查、督导,是长期了好管理的根)人员鲜活
餐饮以"新"为活--营销竞争力(及时以及多样的营销活动,是生命表现力)店面鲜活
餐饮以"财"为标--财务竞争力(财务管理制度与流程,提升并不只是利润)财产鲜活
有些老板进入了误区,一旦有问题,就开始"营销",营销是有目的的,你投入费用的同时,一年或者一个月下来,我们让利得到了什么,我们的目的是什么,如果只用"利润"说话,我想是目光短浅老板的行为,我更多的应该改变思路,问问我们自己,消费者得到了什么,这才是我们以市场为导向的管理模式;
这样的营销活动才真有意义,才是战略营销;才能提升一个企业的生命力,短期的利润追求是可以的,但如果没有长远的规划,长期下去营销慌就出现了,不段去解决这个问题--恶性营销;
良好的餐饮企业运作,是靠强大运营体系支撑,也就说,当你店面管理趋于规范,流程化,标准化,这样才能有良性的店面出现,只有我们管理都做好了,无论kfc形式快餐,还是小肥羊形式的中餐,大家都不断不重复标准化、流程化,最后如果都正常了,我们的"利润"也会来了,餐饮管理是过程管理,目的管理就不正常了。
说了这么多,最近还是"完整产品"的竞争!餐饮之路漫漫,相信10年后会有个真正管理规范出现。

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